白酒理论上没有保质期。
这是因为白酒的酒精含量通常在10%以上，根据国家相关规定，酒精含量在10%以上的饮料酒可以免除标注保质期。由于酒精具有杀菌和防腐作用，食品品质有害的微生物难以在10%以上的酒精溶液中生长繁殖，因此白酒在适当条件下可以长期保存而不会发生变质。
然而，白酒的品质和口感会随着时间和储存条件而变化，开瓶后的白酒应妥善密封保存，以避免氧化影响口感，如果储存环境湿度过高，可能导致瓶盖霉烂，温度变化也会影响白酒品质，因此选择干燥、避光、阴凉处存放是推荐的做法。不同类型白酒如浓香型和清香型白酒的稳定性不同，浓香型白酒如茅台、五粮液等适合长期储存，而清香型白酒则建议两年内饮用，以确保风味和口感。
此外，白酒中的醇和酸会发生微量反应，生成类香味物质，但并非所有白酒都适合长期存放，一些中低档白酒在勾兑过程中添加的香味剂可能会因长时间存放而使酒质变苦涩。因此，在选择和储存白酒时，除了考虑酒精度数，还应注重酒的质量和口感。